E’ un ulivaggio di Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Carolea e Biancolilla. Raccolto tra il 6 e il 10 ottobre, molito ogni volta massimo due ore dopo la raccolta, è l’olio che proviene dall’uliveto piantato da mio padre, Tommasino appunto.

Olive Coratina raccolte il 30 e il 31 ottobre e molite dopo circa tre ore dalla raccolta. Nina è un diminutivo del nome dell’appezzamento dal quale provenivano le olive.

Olive Dolce di Rossano raccolte il 4 novembre e molite dopo circa un’ora dalla raccolta. L’uliveto apparteneva a Chiara.

Monocultivar Dolce di Rossano, raccolto tra il 12 e il 18 ottobre e molito entro due ore dalla raccolta. Le olive le abbiamo raccolte nella tenuta che fu di Ugo.